Introduction
Bienvenue dans l'univers savoureux du curry de légumes, une recette végétarienne et végan qui éveille les papilles et réchauffe le cœur. Facile à préparer, ce plat est une explosion de saveurs et de couleurs, parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous régaler en solo.
Les ingrédients nécessaires
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
La recette
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Incorporez les carottes, la courgette et le poivron rouge. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour que les épices s'incorporent uniformément.
- Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez votre curry de légumes chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.
Conclusion
Voilà, votre curry de légumes est prêt à être dégusté ! Ce plat est non seulement délicieux mais aussi très nourrissant. Si vous êtes à la recherche d'autres idées de recettes végétariennes, pourquoi ne pas explorer nos suggestions de plats à base de quinoa ou découvrir où manger à Angers pour goûter des spécialités locales ? Bon appétit !